6月, つぶやく:植物性乳酸菌

自家製豆乳ヨーグルト、玄米リジュベラックで発酵させたものと、酒粕発酵のもの。どちらも種継ぎでまかなっている。

作っておくととても便利。
今なら台所で3時間くらいで発酵環境が整い始める。
その状態を確認したら冷蔵庫に移してゆっくりと発酵させる。
塩ヨーグルトにして野菜を漬け込むと乳酸菌発酵して、糠漬けみたいになる。
発酵しすぎたらペーパーで濾して塩とレモンを混ぜてカッテージチーズ風にしても美味しい。

私はモラセスグラノラと豆乳ヨーグルトの組み合わせが好き。

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