9月, マクロビオティック:煮しめは癒しの料理

煮しめは野菜にうまみを煮含ませる料理法です。
土鍋に昆布を敷き薄く水をはります。
その上に大きく切った季節の野菜を並べて煮ていきます。
その日の献立に使った野菜の芯や硬い部分は薄くスライスして一緒に煮てもいいです。かぼちゃは皮を下にして並べます。
強火にして、蒸気が立ち上がるのを確認してから弱火にしてやわらかくなるまで煮ます。途中で混ぜたりはしません。
調味料で味付けをして5分煮たら、最後にさっと混ぜます。
冷えていくときに味が染みていきます。

朝のうちに土鍋で根菜類などを炊いておく。
味の染みた根菜類などは他の料理にアレンジしていただきます。
煮しめを食べると心が落ち着きます。
心がざわざわするときに食べてみてください、癒されます。

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